糖分について
また間があいてしまったわ〜
ということで、今頃ですが、今年初の記事です^^;
よろしくお願いします。m(__)m
もう１月も最終週ですが。。
さてさて、前回のお砂糖の続きです。
前回はお砂糖の種類をざっと見たわけですが、
今回はその特性についてです。
いろんなHPをみてまわって、少しずつですが、
砂糖のみかたが変わってきました。
砂糖というより、糖分として考えたほうがいいのではと思い、
タイトルも砂糖ではなく、糖分にしました。
でも内容は、お砂糖の長所と短所になります。
では「砂糖」の長所と短所について。
・長所 − 味を調える、保存料になる(ジャム等)、はやく分解されてエネルギーになる。
・短所 − 虫歯、太る、体を酸性にする。血糖値を急激にあげる。とりすぎると低血糖症や骨粗鬆症、コレステロールが増加の原因となる。
それで、この短所のために、砂糖は「害」であるという意見も多くありました。
その原因を(短所をもう少し詳しく)書くと、
・低血糖症 : 白砂糖は単糖類のため、吸収されやすく血糖値を急激に上げる → それを下げようとするために、インシュリンを出す膵臓が働かなくてはならない → これが続くと、インシュリンなどが上手く分泌できなくなる
(単糖類は構造が多糖類と比べて単純なので、吸収されやすいとのこと。)
・骨粗鬆症 : 糖が分解されるときにはミネラルが必要 → ミネラルが不足する → 骨からミネラルを持ってくる → 骨がスカスカ
・コレステロール増加 : 糖分が分解される → 体内で作られるコレステロールの材料となる
といような流れにそれぞれなるようです。
でも、確かにこれらの流れを見ると、砂糖が問題ということも考えられると思うのですが、
甘いものが欲しくなってしまう体のほうも問題なんですね。
そこで、その体質を解決する方法に関して、次回書きたいと思います。
次も長くなりそうだわ〜
ふ〜、お砂糖って難しい。。
ということで、今頃ですが、今年初の記事です^^;
よろしくお願いします。m(__)m
もう１月も最終週ですが。。
さてさて、前回のお砂糖の続きです。
前回はお砂糖の種類をざっと見たわけですが、
今回はその特性についてです。
いろんなHPをみてまわって、少しずつですが、
砂糖のみかたが変わってきました。
砂糖というより、糖分として考えたほうがいいのではと思い、
タイトルも砂糖ではなく、糖分にしました。
でも内容は、お砂糖の長所と短所になります。
では「砂糖」の長所と短所について。
・長所 − 味を調える、保存料になる(ジャム等)、はやく分解されてエネルギーになる。
・短所 − 虫歯、太る、体を酸性にする。血糖値を急激にあげる。とりすぎると低血糖症や骨粗鬆症、コレステロールが増加の原因となる。
それで、この短所のために、砂糖は「害」であるという意見も多くありました。
その原因を(短所をもう少し詳しく)書くと、
・低血糖症 : 白砂糖は単糖類のため、吸収されやすく血糖値を急激に上げる → それを下げようとするために、インシュリンを出す膵臓が働かなくてはならない → これが続くと、インシュリンなどが上手く分泌できなくなる
(単糖類は構造が多糖類と比べて単純なので、吸収されやすいとのこと。)
・骨粗鬆症 : 糖が分解されるときにはミネラルが必要 → ミネラルが不足する → 骨からミネラルを持ってくる → 骨がスカスカ
・コレステロール増加 : 糖分が分解される → 体内で作られるコレステロールの材料となる
といような流れにそれぞれなるようです。
でも、確かにこれらの流れを見ると、砂糖が問題ということも考えられると思うのですが、
甘いものが欲しくなってしまう体のほうも問題なんですね。
そこで、その体質を解決する方法に関して、次回書きたいと思います。
次も長くなりそうだわ〜
ふ〜、お砂糖って難しい。。
砂糖
なんと１ヶ月も空けてしまった〜。。。
反省です。。
こんなに間があいてしまったのも、
実は、次の記事は何について書くか迷っていたからです。
「塩」について書いたから、次は「砂糖」について書こう!
とまでは割とすぐに決まりましたが、
砂糖を調べると、思った以上に難問で、
どうやってまとめて書いたらいいのか?
とずるずるしてしまいました。
と、言い訳はこのくらいにして、
うまくまとまらないかもしれませんが(いつもまとまっていなかったかな^^;)、
改めて、今日のロハスブログのトピックは、砂糖。
まず、現在の砂糖の種類について、簡単に書こうと思います。
砂糖の種類は、精製方法によって、大きく分蜜（ぶんみつ）糖と含蜜（がんみつ）糖に分けられます。
分蜜糖 − 精製過程で結晶と蜜を分離。高純度の砂糖。
上白糖、グラニュ糖、白ざら糖、中ざら糖、三温（さんおん）糖、液糖など
含蜜糖 − 精製過程で結晶と蜜を分離させない。
原料由来のミネラル分が除去されずに豊富に残っている。
黒砂糖、さとうきび一番糖など。
(注)三温糖が薄茶色なのは、上白糖を作った後の残りをさらに煮詰めたためについた色であり、ミネラルの色ではない。だから、分蜜糖に分類される。
(参考)角砂糖、粉砂糖、顆粒状糖は、いずれもグラニュー糖を加工したもの。
ということで、砂糖といってもいろいろな種類がありますね。
特にビックリしたのが、三温糖の色についてです。
ずーっと黒砂糖に近い砂糖かと思っていました。
ほぼ真逆ですね。
次は、砂糖のいいところと悪いところについて書きたいと思います。
反省です。。
こんなに間があいてしまったのも、
実は、次の記事は何について書くか迷っていたからです。
「塩」について書いたから、次は「砂糖」について書こう!
とまでは割とすぐに決まりましたが、
砂糖を調べると、思った以上に難問で、
どうやってまとめて書いたらいいのか?
とずるずるしてしまいました。
と、言い訳はこのくらいにして、
うまくまとまらないかもしれませんが(いつもまとまっていなかったかな^^;)、
改めて、今日のロハスブログのトピックは、砂糖。
まず、現在の砂糖の種類について、簡単に書こうと思います。
砂糖の種類は、精製方法によって、大きく分蜜（ぶんみつ）糖と含蜜（がんみつ）糖に分けられます。
分蜜糖 − 精製過程で結晶と蜜を分離。高純度の砂糖。
上白糖、グラニュ糖、白ざら糖、中ざら糖、三温（さんおん）糖、液糖など
含蜜糖 − 精製過程で結晶と蜜を分離させない。
原料由来のミネラル分が除去されずに豊富に残っている。
黒砂糖、さとうきび一番糖など。
(注)三温糖が薄茶色なのは、上白糖を作った後の残りをさらに煮詰めたためについた色であり、ミネラルの色ではない。だから、分蜜糖に分類される。
(参考)角砂糖、粉砂糖、顆粒状糖は、いずれもグラニュー糖を加工したもの。
ということで、砂糖といってもいろいろな種類がありますね。
特にビックリしたのが、三温糖の色についてです。
ずーっと黒砂糖に近い砂糖かと思っていました。
ほぼ真逆ですね。
次は、砂糖のいいところと悪いところについて書きたいと思います。
塩
あー、だいぶ更新してませんでした^^;
早速ですが、今回の食からのロハスブログは「塩」です。
最近、結構「塩」ブームですよね。
チョコとかシュークリームのようなお菓子にまで、
「塩味」とか「塩キャラメル味」なんて書いてあります。
また、スーパーなどでも、以前よりも、扱っている塩の種類が
多くなってきてますよね。
海外からの塩も多くなってきました。
でも、日本で市販されている精製塩の成分のほとんどは、
まじり気のない塩化ナトリウム（NaCl）の場合が多いようで、
それだと、ミネラル分の多くを欠いているようなんです。
それで、うちでは、だいぶ前から、一応、自然食品店で調味料も
買うようになったのですが、
今回は、試しに少しいつもと違う塩を買ってみました。
藻塩(もしお)というものです。
・藻塩 − ホンダワラという海藻を使用してつくった塩のこと。口あたりがたいへんまろやかな上、ヨード等ノ海藻の栄養成分が豊か。さらにカルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも多く含む。
そのため、塩（塩化ナトリウム）そのものの濃度が低くなり、塩分を控えることがしいきるという特色がある。
使ってみたところ、本当に塩辛さが少なく、まろやかな感じでした。
「旨い塩」って感じでしょうか。
お塩の色も少し茶がかっています。
一口に塩といっても、製法によって、味も栄養価も違いがあるので、
使い分けなんかでちゃんと選ぼうとすると、結構難しいですね。
ちなみにうちでは使い分けはしていませんが。。。(汗)
早速ですが、今回の食からのロハスブログは「塩」です。
最近、結構「塩」ブームですよね。
チョコとかシュークリームのようなお菓子にまで、
「塩味」とか「塩キャラメル味」なんて書いてあります。
また、スーパーなどでも、以前よりも、扱っている塩の種類が
多くなってきてますよね。
海外からの塩も多くなってきました。
でも、日本で市販されている精製塩の成分のほとんどは、
まじり気のない塩化ナトリウム（NaCl）の場合が多いようで、
それだと、ミネラル分の多くを欠いているようなんです。
それで、うちでは、だいぶ前から、一応、自然食品店で調味料も
買うようになったのですが、
今回は、試しに少しいつもと違う塩を買ってみました。
藻塩(もしお)というものです。
・藻塩 − ホンダワラという海藻を使用してつくった塩のこと。口あたりがたいへんまろやかな上、ヨード等ノ海藻の栄養成分が豊か。さらにカルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも多く含む。
そのため、塩（塩化ナトリウム）そのものの濃度が低くなり、塩分を控えることがしいきるという特色がある。
使ってみたところ、本当に塩辛さが少なく、まろやかな感じでした。
「旨い塩」って感じでしょうか。
お塩の色も少し茶がかっています。
一口に塩といっても、製法によって、味も栄養価も違いがあるので、
使い分けなんかでちゃんと選ぼうとすると、結構難しいですね。
ちなみにうちでは使い分けはしていませんが。。。(汗)
胚芽米と五分づき米
早いもので、１１月になってしまった。
今年も残すところ、もう２カ月を切ってしまった。。
早い、早すぎる〜、１日３０時間くらい欲しい。。。
なんてこと考えてしまう最近なのですが、
さて、今日のロハスはお米です。
ずーっと以前には玄米を食べていたときもあったのですが、
いつのまにか分づき米になったり、胚芽米になったり、
白米になったり、また分づき米になったり・・・・・
と、いろいろ巡って、
最近は胚芽米を食べていました。
それで、先日お米を買ったのですが、
最近食べていた胚芽米がなかったので、
久々に五分づき米を買いました。
その場で精製してもらって、
お土産にその糠ももらって。
その時、七分づきも選べたのですが、
胚芽米に近い分づきは何分づき??と少し考え、
結果、五分づきを選んでみました。
それで、改めてふと思ったんです、
「胚芽米って、分づき米の順番のどこに入るんだろう?」
調べました。
玄米 − 収穫した米を脱穀してモミ殻を除いたもの
分づき米 − 玄米の精米途中で止めたもの。三分づき米、五分づき米、七分づき米などがあ り、数字が大きくなるほど白米に近くなる。
胚芽米 − 糠を取り除き、胚芽と胚乳だけにしたもの
白米 − 胚乳部分だけにしたもの
このように、胚芽米と分づき米では精製方法が違うので、
精製方法から順番を考えると、
分づき米の間に胚芽米が入るのではなく、
「玄米 三分づき米 五分づき米 七分づき米 胚芽米 精白米」
となるのかもしれません。
しかし、栄養価を調べてみると、そうではないようです。
精製方法の比較だと、全ての分づき米よりも胚芽米のほうが、
栄養価がないように感じますが、
ネット上のあるサイトにあった五訂食品成分表を見たところ、
ミネラルの一部を除き、
ビタミン、食物繊維、脂肪酸等については、
七分づき米よりも、胚芽米の方が上回っていました。
その結果、栄養面から見た場合、
そのサイトにあった順番
「玄米 三分づき米 五分づき米 胚芽米 七分づき米 精白米」
と考えられるようです。
いつも当たり前のようにいただいているお米ですけれど、
とっても奥が深いです!!
今年も残すところ、もう２カ月を切ってしまった。。
早い、早すぎる〜、１日３０時間くらい欲しい。。。
なんてこと考えてしまう最近なのですが、
さて、今日のロハスはお米です。
ずーっと以前には玄米を食べていたときもあったのですが、
いつのまにか分づき米になったり、胚芽米になったり、
白米になったり、また分づき米になったり・・・・・
と、いろいろ巡って、
最近は胚芽米を食べていました。
それで、先日お米を買ったのですが、
最近食べていた胚芽米がなかったので、
久々に五分づき米を買いました。
その場で精製してもらって、
お土産にその糠ももらって。
その時、七分づきも選べたのですが、
胚芽米に近い分づきは何分づき??と少し考え、
結果、五分づきを選んでみました。
それで、改めてふと思ったんです、
「胚芽米って、分づき米の順番のどこに入るんだろう?」
調べました。
玄米 − 収穫した米を脱穀してモミ殻を除いたもの
分づき米 − 玄米の精米途中で止めたもの。三分づき米、五分づき米、七分づき米などがあ り、数字が大きくなるほど白米に近くなる。
胚芽米 − 糠を取り除き、胚芽と胚乳だけにしたもの
白米 − 胚乳部分だけにしたもの
このように、胚芽米と分づき米では精製方法が違うので、
精製方法から順番を考えると、
分づき米の間に胚芽米が入るのではなく、
「玄米 三分づき米 五分づき米 七分づき米 胚芽米 精白米」
となるのかもしれません。
しかし、栄養価を調べてみると、そうではないようです。
精製方法の比較だと、全ての分づき米よりも胚芽米のほうが、
栄養価がないように感じますが、
ネット上のあるサイトにあった五訂食品成分表を見たところ、
ミネラルの一部を除き、
ビタミン、食物繊維、脂肪酸等については、
七分づき米よりも、胚芽米の方が上回っていました。
その結果、栄養面から見た場合、
そのサイトにあった順番
「玄米 三分づき米 五分づき米 胚芽米 七分づき米 精白米」
と考えられるようです。
いつも当たり前のようにいただいているお米ですけれど、
とっても奥が深いです!!
雑穀カフェ!? カフェ・ド・シンラン
最近、油断していたのか、
ちょっと風邪をひいてしまったようです。
(油断してたつもりなかったんだけどな。。。)
そのせいか、なんか無償に体に優しいものが食べたい〜
優しくて、おいしくて、オシャレなものが〜
でも忙しくて、手間のかかるのは作れません。。(T_T)
で、昨日ちょっとおいしい情報を小耳に挟みました。
カフェ・ド・シンラン(55022540e1351e13c6de93545f866737 de shinran)です。
シンランって、きっと親鸞ですよね^^;
なんと、あの築地本願寺です。
そこに、期間限定でカフェがオープンとのこと。
年内いっぱいくらいまでのようです。
お寺だけあって、
仏像トークなんかのイベントもあるようですが、
カフェの内容がかなり充実しているみたい!
食材は、国産の、できるだけ無農薬に近いものを使っていて、
イタリアンが中心のよう。
メニューも、前菜、魚料理、肉料理に
雑穀を練りこんだパスタ、
また、雑穀焼酎なんかもあるみたい。
ランチには、雑穀ご飯とカレーも。
雑穀をふんだんに使っているところが、
dec0fe769dd542> ロハスですね。私の好みです。
ん〜、なんかすごく食べたくなってきた。
個人的には、とりあえず、雑穀パスタと雑穀カレー。
でも、うちから遠いんだった〜
なんか、そこまで行く予定ないかな〜
その前に、早く風邪を治すんだった(汗)
なんか上のメニュー、文字化けしてますね。
でもなぜか文字化けしているところは、
全て「ｚａｋｋｏｋｕ」と書いたところです。
タイトルはちゃんと表示されているのに〜(>_<)なぜ？？
念のためhttp://www.sotokoto.net/lohasbar/です。
あ、なんかアドレス表示も変？？
カフェ・ド・シンランＨＰにとばなかったらごめんなさい。m(__)m
ちょっと風邪をひいてしまったようです。
(油断してたつもりなかったんだけどな。。。)
そのせいか、なんか無償に体に優しいものが食べたい〜
優しくて、おいしくて、オシャレなものが〜
でも忙しくて、手間のかかるのは作れません。。(T_T)
で、昨日ちょっとおいしい情報を小耳に挟みました。
カフェ・ド・シンラン(55022540e1351e13c6de93545f866737 de shinran)です。
シンランって、きっと親鸞ですよね^^;
なんと、あの築地本願寺です。
そこに、期間限定でカフェがオープンとのこと。
年内いっぱいくらいまでのようです。
お寺だけあって、
仏像トークなんかのイベントもあるようですが、
カフェの内容がかなり充実しているみたい!
食材は、国産の、できるだけ無農薬に近いものを使っていて、
イタリアンが中心のよう。
メニューも、前菜、魚料理、肉料理に
雑穀を練りこんだパスタ、
また、雑穀焼酎なんかもあるみたい。
ランチには、雑穀ご飯とカレーも。
雑穀をふんだんに使っているところが、
dec0fe769dd542> ロハスですね。私の好みです。
ん〜、なんかすごく食べたくなってきた。
個人的には、とりあえず、雑穀パスタと雑穀カレー。
でも、うちから遠いんだった〜
なんか、そこまで行く予定ないかな〜
その前に、早く風邪を治すんだった(汗)
なんか上のメニュー、文字化けしてますね。
でもなぜか文字化けしているところは、
全て「ｚａｋｋｏｋｕ」と書いたところです。
タイトルはちゃんと表示されているのに〜(>_<)なぜ？？
念のためhttp://www.sotokoto.net/lohasbar/です。
あ、なんかアドレス表示も変？？
カフェ・ド・シンランＨＰにとばなかったらごめんなさい。m(__)m
